![](https://salmonnoodle30.com/wp-content/uploads/2022/01/店の想いイメージ写真サーモン.jpg)
サーモン一匹まるごと仕入れることで 頭から骨の髄まで使用した
神楽坂の究極のサーモンラーメン専門店。
まるごとのサーモンを活かしきるのは
当店の強み・フレンチ歴14年の熟練の知識と技術。
今まで展開してきた系列店では
スープを泡立てることでエスプーマを表現していた。
サーモンnoodle3.0では 亜酸化窒素を用いて更に本格的なエスプーマを導入。
フレンチの得意とする素材の上品な旨味と風味をラーメンに。
身近なラーメンを通して
もっと気軽にフレンチを体験して頂きたい
そんな想いでアップデートを続けています。
更に、最先端の分子調理器「Dr.Fry」を導入し
少ない油で水分量たっぷりに仕上げたサーモンフライを使用。
水分子コントロールの技術により、 ジューシーな味わいはもちろんのこと健康にも嬉しい次世代ラーメンに。
私たちはラーメンという身近な食を通して これからも新しい体験を神楽坂から提供し続けます。
食のアップデートを体験せよ。
究極へのこだわり
まるごと一匹サーモン
![](https://salmonnoodle30.com/wp-content/uploads/2022/01/サーモンイメージ2.jpg)
国内産のサーモン林養殖場生で、水、餌環境から
こだわり丁寧に育てられた一級品サーモン。
最先端の分子調理器 Dr.fry
1秒間に5万回の電波振動を発生させる
水分子コントロール技術により、
少ない油で水分量たっぷりのジューシーな仕上がりに。
![](https://salmonnoodle30.com/wp-content/uploads/2022/01/Dr.Fryイメージ.jpg)
最先端の分子調理器 Dr.fry
![](https://salmonnoodle30.com/wp-content/uploads/2022/01/Dr.Fryイメージ.jpg)
1秒間に5万回の電波振動を発生させる
水分子コントロール技術により、
少ない油で水分量たっぷりのジューシーな仕上がりに。
本格エスプーマ
![](https://salmonnoodle30.com/wp-content/uploads/2022/01/エスプーマイメージ.jpg)
亜酸化窒素を用いて食材をムース状にする事で
フレンチらしい上品な味わいを引き出します。