今年60周年を迎えたモウイは、ノルウェーに本社を持つ世界最大*のサーモン養殖加工会社。(*アトランティックサーモンの生産数量。Kontali Analyse調べ)
26の国・地域で事業を展開し、毎日800万食分にものぼるサーモンを全世界に出荷。
モウイは業界唯一の完全一貫体制で、餌の開発・生産から養殖・加工にいたるまですべての工程を自社で管理することで安全かつ高品質なサーモンをお届けしています。
今回使用する「モウイピュア・サーモン」はノルウェーで最も厳しいと⾔われるヴォッソリバーを遡上する強いサーモンをルーツとし、モウイが60年以上磨き上げて⽣まれた最⾼品種。空輸で⽣のまま仕⼊れているため鮮度抜群です。
【サーモンnoodle3.0 × Mowiコラボラーメン詳細】
＜期間限定＞北欧の冷やしサーモン ¥1,480(税込)
ラーメンの命である「スープ」は、SDGsをテーマに、サーモンをまるごと一本仕入れ、身の部分だけではなく頭や中骨、内臓や皮まで余す事なく使用し旨味を抽出。
5年連続世界で最もサステナブルな養殖会社と認定(FAIRR調べ)されたモウイとタッグを組んだ背景の一つはSDGsでした。
スープをキンキンに冷やす事でサーモンの旨味がより鮮明に感じられ、鮮度抜群のモウイピュア・サーモンを存分に堪能できます。
大橋製麺で特注した平ちぢれ麺は、冷水で締めると冷やしラーメンにピッタリなつるこし食感に。
フレンチラーメンの醍醐味である多数のトッピングは「モウイピュア・サーモン」を中心に、低温仕上げの鶏チャーシューや様々な季節野菜。北欧をイメージした「ディル(北欧のハーブ)とレモンのシャーベット」や「ベリーソース」、涼やかなコンソメのジュレがアクセントとなり、フレンチコースのように様々な味の変化をお楽しみ頂けます。
【ミニ漬け丼付き！】
モウイピュア・サーモンをより堪能して頂けるように、鮮度抜群の生のモウイピュア・サーモンを醤油で軽くマリネして炙り、サーモンの旨味で炊き上げた鮭ごはんに乗せました。
まずはそのまま召し上がって頂き、余らせたご飯をラーメンのスープと合わせてサーモンリゾット風にすれば２度お楽しみ頂けます。
この夏しか味わえない夢のコラボを、お見逃しなく！！